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过年
唐县，史册长远，为古唐侯尧之封地，其名肇于邃古，是中国民族的发源地之一。位于太行山东麓，幽谷丘陵总面积82%，素有“七山一水二分田”之称。倒马关乡与涞源县走马驿连结，属于纯山区。柳家沟村是倒马关乡的一个果然村，位于两山夹一沟——“柳树沟”当中，山高沟深，地盘瘠薄，沟的至极是涞源县的白石山。中有两村，生齿四百逾人，多在外埠打工营生。村中房舍多简易朴素，俗例质朴，陈旧武功多有因袭，个中最是一个宰牲小队宣扬甚久。
文图：山居客
组图称呼：《大山深处宰牲人》
拍照时候：.1.29
拍照处所：唐县倒马关乡
组图数目：44帧
图一：地处唐县深山中的柳家沟村的修建。
图二：宰牲小队有四人构成，个中年纪最大的六十二岁，年纪最小的也有五十多岁。他们通常或在家做瓦匠活，或在外打工。惟独在每年旧历十正月下旬至尾月中旬临进春节期间他们才集聚到一同做宰牲的营生。村民把饲养了一年的猪和成年的羊都拉到宰杀的场合，这期间是他们一年当中最繁忙的一个月。据队头陈保障引见，至多的一天宰杀了九头猪。图为宰生小队在做宰生前的谋划。
图三：宰生小对的成员秦占金在劈柴。秦占金，柳家沟村人，55岁。
图四：贾长生协助末年村民饲养的羊和猪拉倒宰牲的场合。
图五：待宰的猪滑下了车斗。
图六：贾长生，柳树沟最内部的一个村庄上城口村人，副村长。三十明年，为人敦厚正直，乐于助人，是受村民拥戴的村长。
图七：大众帮手把有四百五十多斤重的肥猪抬到案板上。
图八：为了防范宰杀的时刻乱蹦，大众把案板上的猪用绳索捆好。宰牲小队的陈高民用铁钩勾住猪的下巴。
图九：宰牲小队的队头陈保障对猪捅下了第一刀。这一刀对手艺请求很严刻，必要要切中重要——脖子上的大血管，才力让猪血通畅的流完。
图十：宰牲小队的全数成员同心合力把猪往烧沸水的锅上头拖。
图十一：四私人一同用沸水往猪身上浇，为的是把猪身上的表皮烫松，如许猪毛才好往下刮。
图十二：用刮刀刮猪足上的毛。
图十三：用砂石蹭猪身上的毛。
图十四：为了使猪毛刮得更清洁，他们做得很用心。
图十五：把刮完毛的猪摆正。
图十六：摆正后的猪，显得很不幸。原来，村民们养猪为的便是宰杀后卖掉换些生涯的花费。有句古话说得好：猪儿猪儿你别怪，你是桌上一同菜。
图十七：摆正后的猪，先把尾巴和猪头割下来。
图十八：割下的猪头和尾巴要用烧的滚热的沥青往上头浇满。据宰牲人引见，沥青中掺有大批的松香在内部，比用火碱烧卫生不少，不会对人形成损害。
图十九：浇好沥青的猪头和尾巴要疾速的放到冷水中冷却。
图二十：陈常青把冷却了的沥青从猪尾巴上揭下来，猪毛也就随着掉下来了。陈常青，柳家沟村人，50明年，是宰牲小队中最年老的一位。
图二十一：队头陈保障用刀把猪的背面全面切开。
图二十二：把猪挂在梯子上，为的是便利清算猪的内脏。
图二十三：队头陈保障先把挂起来的猪的四只足割下来。陈保障，柳家沟村人，55岁，是宰牲小队中的主刀人——队头。据他本身引见，他的父亲也是一位宰牲人。他自小就看着父亲杀猪，没有特殊研习，潜移默化就学会了。他说：唯有不怕脏，你也能学会。
图二十四：割下来的猪足泡在沸水中。
图二十五：陈保障在队友秦占金，陈高民的协助下取猪的内脏。
图二十六：秦占金正对着大肠口吹起，为的是和小肠更好离别。
图二十七：秦占金把小肠套在一根铁棍上，为的是把小肠的内壁翻到外表，便于冲洗。
图二十八：宰牲现场来了一位“不请自来”。
图二十九：陈保障用斧头把猪一劈两半。
图三十：大众把劈下来的一半称份量。
图三十一：陈常青把余下的一半从梯子上扛下来。
图三十二：陈保障正在用斧头离别猪排骨，因而可知。
图三十三：把猪整理清了后，秦占金和陈常青抬着一只羊在晒太阳的老头们眼前走过。
图三十四：陈高民用一段塑料管插在挑开的羊蹄皮里吹气。如许就可以在宰杀时让羊皮和羊肉离别的更好。陈高民，柳家沟村人，62岁，是宰牲小队内部最年长的一位。
图三十五：陈保障和秦占金再使劲离别羊皮。杀羊和宰猪不相同，羊的外相很值钱，是以要整张的扒下来。
图三十六：曾经扒完皮的一只羊被挂在了梯子上，谋划瓜分。
图三十七：扒下来的整张羊皮晒在沙堆上头。
图三十八：陈保障正在瓜分羊肉。
图三十九：把羊血倒在沸水里烧煮，片时羊血便凝集在一同。羊血不过不少人喜爱吃的一同美食吆！
图四十：用火筷子烫羊蹄上的绒毛。
图四十一：陈常青再用火筷仔细细的烫着羊头上的绒毛。由于羊头上的绒毛又细又密，还很短，是以不能向猪头相同用沥青清算。要先放在火里烧上一段时候后再用火筷子渐渐烫。
图四十二：烧烫好的羊头看上去很脏，没有一点食欲。
图四十三：陈常青在沸水里冲洗烫好的羊头。
图四十四：冲洗后的羊头和羊蹄看上去有那末一点仪表了，买归去此后还要用沸水烫一次才力正式炖着吃。吃上如许的鲜味也是谢绝易啊！
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