保定唐县素有七山一水二分田之称，既是古时五帝之一的唐尧的封地，也是白求恩精神的发源地。在这片福地，有一道传统的风味名吃，其他地区很难吃得到，那就是“唐县碗肉”。它可不是一碗或炖或炒的大肉，而是一种类似羊汤的小吃，里面是羊头、羊肚、羊肠等羊杂碎。碗肉的历史非常复杂。听老年人讲过，碗肉来源于五八年，当时食堂盛行，经济匮乏，别说吃肉，平时锅里油水都很少见，过时过节杀个猪，羊，每一滴猪血都会被放在生产队一口庞大的铁锅，开饭的时候，食堂管理员颠着豁口铜勺，看见俊媳妇就肉多汤少，瞅着壮劳力就汤多肉少，人人一磁碗，所谓碗肉就是这个来历。保定唐县碗肉河北美食文化网虽然后来人们生活条件提高了，但印象中的那碗热腾腾，香喷喷永远吃不够的肉还是最香最解馋的好东西，有很大的怀旧情节在里面！碗肉的名字就这么流传了下来！成了一代人向往美好生活的烙印！唐县人吃羊肉，最爱的是羊头肉和羊杂，所以，碗肉的灵魂就是羊头肉、羊肠、羊肚。“唐县碗肉”的炖肉首先要食材选得精，清洗要严格，更要放上祖传的老汤，最后经过几小时的炖和一晚上的泡，不香都难！切肉：别小看这切肉的功夫，碗肉好不好吃，跟肉的肥瘦配比有很大关系，碗肉师傅总要根据不同的羊头，选择下刀的方位。保定唐县碗肉河北美食文化网浇汤：老汤、各种调料，调制汤底。然后在切好的肉上一遍又一遍地过汤，一是把肉热透，二是让肉入味儿。再舀一勺辣椒酱，加羊油，泡上煎饼，就可以入口啦。唐县碗肉的老汤，凝聚着时间带来的醇香，自制辣酱和羊油在汤中化身为一种独特的辣椒油，随着火红的汤气不断升腾。吃时，先把煎饼、羊杂碎放在碗里，用大锅里开滚的老汤热透，再盛上老汤，开吃。吃“碗肉”最好配上唐县另一名吃——吊炉烧饼。尤其是在寒风凛冽的时候，滚烫的味道会让你遍体生温，身心舒畅。
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