一天比一天冷了
是不是一到冬天就食欲大开
每天只想一件事
大河北各县深藏不露的美食
百县百味
光看图都能馋哭
石家庄
正定
崩肝儿
正定特色小吃之一。肝切成丝状，爆炒而成，初尝有些硬，但越嚼越香，回味无穷。
井陉
抿须儿
一碗顺滑的抿须儿面，配上卤子，爽口劲道，清香扑鼻，是当地人的最爱。
深泽
西河肉糕
深泽“美食三绝”之首，入眼油亮、入鼻喷香、入口软而不腻。
赞皇
菜锅煮饺子
大锅菜鲜香浓郁，炖煮出的饺子里外都香。
赵县
猴爬杆炒饼
猴爬杆炒饼，是在炒制之前，先用蛋液搅拌饼丝，饼丝煎炸至酥脆干香才出锅。蛋液经过高温煎炒，紧紧包裹在一根根酥脆的饼丝之上，就像一个个正在爬杆子的小猴子，形态各异。
鹿泉
卷煎假肉
卷煎假肉是以面为主要原料的系列菜品，由糖卷煎、菜卷煎、溜溜渣丸子和假肉四道菜组成。
藁城
宫面
宫面色白油亮，空心条细，均匀一致，嚼有口劲，食用方便。
灵寿
腌肉面
面条是地道的手擀面，口感韧性十足，腌肉是本地特产，有一种独有的咸香味。
邢台
任县
老烧肉
即“老式炒肉”也，完全按照传统配料和传统做法炒制而成，以味浓、色重、酱香而著称。
巨鹿
羊肉米饭
新鲜羊肉、白菜和小米煮在一起，熬成稠米饭，名曰羊肉米饭，也称羊肉小米粥。肉香而不腻，米肉相容，米有肉香，肉有米甘。
广宗
薄饼
能够隔饼看字，有人说比纸还薄，又称风吹大油饼，意思是风一吹就跑了。
平乡
卷蒸子
蒸制后出锅的卷蒸子晶莹剔透，薄薄的面皮下若隐若现地透着青绿的素馅，软糯清香。
内丘
挂汁肉
内丘挂汁肉，又名“炒肉挂汁”，是一道具有百年历史的名菜，酱香醇厚、咸鲜微酸、精于制汤。
清河
菜豆腐
菜豆腐其实是一道粥，主要用黄豆和小米，菜叶做成，被誉为餐桌上的山水画。
邯郸
武安
卤子
卤子在武安是一种早餐。主要是面筋汤，里面还有花生豆、海带丝、豆腐条，酸咸可口，回味无穷。
曲周
煎饼菜（汤）
煎饼薄韧，泡在汤里不化，汤味鲜美酸爽。
肥乡
烫面包
烫面包即烫过的面所包的包子，味道鲜美，汤汁浓郁，肉香十足。
大名
烧麦
烧麦个头很大，配上自制的土芥茉，风味独特。
成安
烧饼夹皮渣
皮渣，就是我们所说的粉条，淋以辣椒酱，拌醋微调，夹以烧饼，外焦里嫩，口齿留香。
永年
酥鱼
鱼酥骨烂，鱼形完整，味道鲜美。
峰峰矿区
彭城三下锅
有五花肉、肉丸子、酥肉荤三样和蒸皮渣、炸豆腐、炸土豆素三样，比一般的大锅菜更为讲究。
唐山
遵化
醋溜饹馇
饹馇用绿豆、饭豆等其他杂豆，泡水，磨成浆液，像烙煎饼一样将浆液烙熟，作为配菜，素炒、醋溜、和肉做成丸子，都是普遍吃法。
丰南
螃蟹豆腐
是丰南渔家的传统特色美食，河蟹清水去污，蟹肉和蟹黄混合制成。
迁西
栗蘑炒肉
栗蘑是栗子产地特有的一种食用菌，是老年栗树根部繁殖出的真菌。味鲜，比肉味更鲜美、更清香。
乐亭
海楞蹦炖豆腐
海楞蹦为方言，即海鲇鱼，肉质细嫩，和豆腐一块炖，极其鲜美。
曹妃甸区
生腌螃蟹
河蟹洗净，和腌咸菜一样腌制，就粥吃，简直是绝配。
滦南
八带鱼炖肉
八带鱼即章鱼。滦南沿海海产丰富，许多特色美食多是海鲜菜肴。八带鱼和猪肉一起炖，是民间滋补佳品。
保定
徐水
漕河驴肉火烧
蠡县
骨渣丸子
骨渣丸子在传统制作丸子的基础上加入脆骨，色泽红亮。
涞源
黄米粘糕
黄米粘糕，是将黄米面蒸成粘糕，趁热用手揣到一起而制成的。
曲阳
韭菜炒烧饼
曲阳烧饼是特色食品之一，贴芝麻，香酥怡人。
唐县
大碗肉
优质山羊肉为原料，经过多道工序加工而成，配以玉米面饼，鲜而不腻，香气四溢。
顺平
神南豆腐
焦黄色，可凉拌或炖菜食用，色、形、味俱佳。
承德
平泉
改刀肉
用五分之四的臀尖瘦肉，五分之一的上脑肥肉，切成火柴梗粗细的肉丝制成。入口酥软，无余汁，鲜香四溢。
宽城
都山水豆腐
水豆腐色如白玉，晶莹水嫩。吃水豆腐时，搭配以红辣椒、鲜香菜、小葱、味精、香油，香气扑鼻、入口爽滑，回味悠长。
承德
烙糕
烙糕与年糕、豆包、煎饼一起被誉为承德的“吉祥四糕”，是当地百姓用谷米磨面精心做成的传统美食。
丰宁
黄油烙饼
黄油烙饼是坝上常见的草原食品，以黄油、鸡蛋黄、糖粉、低筋面粉、玉米淀粉为主要原料制成，金黄诱人，香甜可口。
滦平
煎饼卷酸菜
在滦平地区，特别是乡家农院，煎饼卷五花肉酸菜是十分受人喜爱的吃法。
兴隆
兴隆血肠
隆化
一百家子拔面
“洁白如玉，赛雪欺霜”，拨面棱角分明，韧性劲道，麦香扑鼻，味道极佳。
围场
气锅八仙
“八仙”指这道美食的主要原料，即：狍子肉、野山鸡、野山兔、羔羊肋、沙丰鸡、葫芦条、口蘑、嫩椒。色淡、汤清、肉鲜、骨酥、味醇。
沧州
东光
全卤面
东光全卤面的卤可是很有讲究的，有18卤、24卤、36卤之分，满满一桌子，是面条中的满汉全席！
河间
驴肉火烧
黄骅
毛蚶
黄骅毛蚶是黄骅市的一大特产，毛蚶早春或晚秋时毛蚶肉肥体大，肉质细嫩，味道鲜美。
青县
火锅鸡
沧州最正宗的的火锅鸡要在青县流河，色香味俱全。
张家口
张北
莜面饨饨
知道莜面窝窝的多，知道莜面饨饨的却不多，下次去张北，一定要尝尝。
宣化
拔丝葡萄
当地人民利用独特的地理条件，将当地的葡萄搬上餐桌，烹饪成风味独特的拔丝葡萄。
怀来
菜焙子
菜焙子是发面饼内夹油炸过的新鲜蔬菜。地道的焙子白中微黄，含有丰富气孔，松软可口。
蔚县
粉坨
暖泉粉坨是用豌豆粉做成的，用细长的粉刀划成小条，倒上加了醋的盐水，浇上一勺辣椒油，用筷子一条条拨了吃，入口即化。
怀安
柴沟堡熏肉
廊坊
香河
香河肉饼
皮薄，肉厚，油旺旺的，吃起来面质软和，肉鲜细嫩。
固安
豆泡汤
豆泡汤也叫炸豆腐，是固安本地非常受人喜爱的早点小吃，在很多小吃店里都能吃到。
秦皇岛
山海关
长城饽椤饼
一片桲椤树叶，内裹小米淀粉作皮，以韭菜、猪肉等材料为馅，包成半圆形，蒸熟即可储存食用。
抚宁
老髦肉
抚宁老髦肉创始于年，以色鲜、味香、洁净、防腐而闻名于冀东，料味深入，质嫩不绵，清香滑口，熏味香醇。
青龙
粘豆包
北戴河
铁板蟹
铁板蟹是北戴河特有的一种小蟹，专门钻在沙土里面，身材细长。其肉味鲜润，蟹黄量多，膏脂丰腴。
衡水
武邑
扣碗
武邑扣碗，又称家常席、农家席，有肥方、肥片、五花、纯瘦、排骨、鱼肉、鸡肉、海带等。
饶阳
金丝杂面
金丝杂面，距今已有多年的历史，因其薄如蚕叶、细如金丝而得名，配料科学、味道鲜美、清香适口。
景县
粉玍大
粉缶大(音gada)，把绿豆面和成糊状，在平底锅上摊成饼，烙一面，待熟后折叠成三角状或四角状，然后采用凉拌、炒、炖等方式食用。
故城
郭庄旋饼
旋饼外焦里嫩，味香不腻，百吃不厌。
来源
河北日报
编辑
半月
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